{"id":171,"date":"2011-04-30T16:03:38","date_gmt":"2011-04-30T15:03:38","guid":{"rendered":"http:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/?p=171"},"modified":"2011-05-01T14:13:08","modified_gmt":"2011-05-01T13:13:08","slug":"j-36-varen-villeneuve-sur-vere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/?p=171","title":{"rendered":"J 36 – Villeneuve sur V\u00e8re, Albi, Gaillac"},"content":{"rendered":"

Mardi 26 avril – Apr\u00e8s un week-end de P\u00e2ques bien arros\u00e9, les affaires reprennent! Je suis chez ma grande cousine et son mari \u00e0 Varen (village paum\u00e9 dans le Tarn et Garonne)! De l\u00e0, je pr\u00e9pare ma semaine gaillacoise.<\/p>\n

Sur les conseils d’Amandine et M\u00e9d\u00e9ric, des \u00ab\u00a0coll\u00e8gues\u00a0\u00bb, je me rends chez Laurent Cazottes. Distillateur, liquoriste, mais pas que! Il a repris l’activit\u00e9 de son p\u00e8re en 1998, qui \u00e9tait bouilleur ambulant, c’est-\u00e0-dire qu’il passait de ville en ville pour distiller la production des autres. L’alambic de son p\u00e8re est toujours en service, il est maintenant fixe. Habituellement, on distille d’octobre \u00e0 mars. Les fruits doivent fermenter plusieurs mois (jusqu’\u00e0 deux ans), pour atteindre le taux d’alcool n\u00e9cessaire et\u00a0obtenir une extraction optimale des ar\u00f4mes. En attendant, ils sont conserv\u00e9s dans des tonneaux plastiques \u00e0 l’air libre. Mais Laurent Cazottes ne distille pas que des fruits, il produit \u00e9galement des eaux florales et des huiles essentielles. Il fait \u00e9galement de l’huile de tournesol, du miel, des pistils de safran, des truffes,… Il est associ\u00e9 dans deux bars \u00e0 vins de la r\u00e9gion et il a aussi un n\u00e9goce (il revend des vins au tarif grossiste.)<\/p>\n

Tous ses produits sont en agriculture biologique et il est tr\u00e8s concern\u00e9 par les vins \u00ab\u00a0naturels\u00a0\u00bb. Ce qu’il entend par vin naturel, ce sont tous les vins qui ne sont pas trafiqu\u00e9s \u00e0 la vigne puis au chai. Le travail \u00e0 la vigne est essentiel pour obtenir les meilleurs raisins, puisqu’au chai les baies ne subiront aucune m\u00e9thode technique\/technologique. Ce terme englobe donc les vins bios et biodynamiques.<\/p>\n

Le matin, j’aide Sandra \u00e0 embouteiller et \u00e9tiqueter. La distillerie de Laurent Cazottes est 100% artisanale. Tout est fait \u00e0 la main. A l’ancienne! On pr\u00e9pare plusieurs commandes. L’apr\u00e8s-midi, Laurent m’emm\u00e8ne livrer quelques clients \u00e0 Albi et Gaillac. Il me sugg\u00e8re de visiter la cath\u00e9drale d’Albi qui vient d’\u00eatre class\u00e9e Patrimoine mondial \u00e0 l’Unesco.<\/p>\n

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Tout en briques rouges \u00e0 l’ext\u00e9rieur, elle est enti\u00e8rement peinte \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n

Demain, y a du boulot dans les vignes!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mardi 26 avril – Apr\u00e8s un week-end de P\u00e2ques bien arros\u00e9, les affaires reprennent! Je suis chez ma grande cousine et son mari \u00e0 Varen (village paum\u00e9 dans le Tarn et Garonne)! De l\u00e0, je pr\u00e9pare ma semaine gaillacoise. Sur … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/171"}],"collection":[{"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=171"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":192,"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/171\/revisions\/192"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}