Jeudi 19 mai – Apr\u00e8s une nouvelle escapade parisienne, me revoici dans le Languedoc. Sur les conseils de Fr\u00e9d\u00e9ric Palacios, je rencontre Jean-Baptiste S\u00e9nat, vigneron dans le Minervois. D’origine parisienne, la gr\u00e8ve de 1995 est la goutte d’eau. Il d\u00e9cide avec sa femme de tout plaquer et de partir s’installer \u00e0 Trausse.<\/p>\n
Maintenant, il a plusieurs parcelles diss\u00e9min\u00e9es \u00e0 15kms \u00e0 la ronde, principalement des vieilles vignes de grenache, carignan et mourv\u00e8dre. Ce qui compte pour lui, c’est le sol. Il faut que le sol soit vivant et bien a\u00e9r\u00e9. Au chai, il intervient le moins possible et assemble ses diff\u00e9rentes cuv\u00e9es selon ses envies. (D’une ann\u00e9e sur l’autre, les enc\u00e9pagements peuvent varier.) Ce qui prime avant tout pour ses vins, c’est la fra\u00eecheur. Et c’est r\u00e9ussi!<\/p>\n
Toujours pas de photos mais juste pour vous dire que les paysages languedociens sont superbes! Ah, la garrigue! Les gen\u00eats sont en fleur et les coquelicots sont de sortie! Partout, \u00e7a sent le thym et le romarin grill\u00e9s par le soleil!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jeudi 19 mai – Apr\u00e8s une nouvelle escapade parisienne, me revoici dans le Languedoc. Sur les conseils de Fr\u00e9d\u00e9ric Palacios, je rencontre Jean-Baptiste S\u00e9nat, vigneron dans le Minervois. D’origine parisienne, la gr\u00e8ve de 1995 est la goutte d’eau. Il d\u00e9cide … Continuer la lecture