![\"\"](\"http:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/DSCF1585.jpg\" "\\"DSCF1585\\"")
<\/a><\/p>\nMontcalmes est class\u00e9 en Terrasses du Larzac. C’est un domaine assez r\u00e9put\u00e9 en Languedoc. Les terroirs principaux sont compos\u00e9s soit de galets roul\u00e9s soit de calcaire. Le rouge est en syrah, grenache, mourv\u00e8dre ; le blanc, plus rare car moins de vignes, est en roussanne, marsanne. Les deux vins sont \u00e9lev\u00e9s en barriques pendant 24 mois. On a go\u00fbt\u00e9 avec Fr\u00e9d\u00e9ric et un importateur anglais plusieurs barriques des mill\u00e9simes 2009 et 2010 et c’est vraiment flagrant, les c\u00e9pages se comportent diff\u00e9remment selon les terroirs.<\/p>\n
Pour le mill\u00e9sime 2009, il y a \u00e9galement deux nouveaut\u00e9s. Un 100% viognier qui est en bouteille et un 100% chardonnay, en cuve pour le moment. Les deux vins ont beaucoup de fra\u00eecheur et de finesse, \u00e0 l’image des autres vins du domaine. Vous l’aurez compris, j’aime beaucoup ses vins!<\/p>\n
Le soleil fait plus que chauffer, il cogne! Et pas un souffle d’air. Je passe l’apr\u00e8s-midi dans la cave avec Fr\u00e9d\u00e9ric. On couche des bouteilles qui ont \u00e9t\u00e9 maintenues debout apr\u00e8s la mise. Le fait de les garder droites pendant plusieurs semaines permet de voir si des bouteilles ont coul\u00e9 et donc si elles ont un d\u00e9faut. Mais apr\u00e8s \u00e7a, il faut les coucher. C’est mieux pour la conservation et surtout \u00e7a prend moins de place!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lundi 23 mai – J’ai rendez-vous \u00e0 7h du matin \u00e0 Pu\u00e9chabon au domaine Montcalmes. Direction les vignes. Ils sont cinq \u00e0 palisser (avec Fr\u00e9d\u00e9ric Pourtali\u00e9, le vigneron), six avec moi. La v\u00e9g\u00e9tation a deux semaines d’avance comme \u00e0 peu … Continuer la lecture