Mercredi 6 juillet – Apr\u00e8s un week-end prolong\u00e9, je reprends mes p\u00e9r\u00e9grinations. A cette p\u00e9riode, dans la vigne, on finit d’effeuiller, on rogne si on le d\u00e9sire, on laboure quand c’est possible et on attend la v\u00e9raison (le moment o\u00f9 les raisins se colorent). Donc pas de travail dans les vignes pour moi actuellement, je vais d\u00e9guster au gr\u00e9 de mes envies!<\/p>\n
Je me rends d’abord au domaine Remoriquet. Gilles Remoriquet arrive peu de temps apr\u00e8s moi et prend le relais de son assistante pour me faire d\u00e9guster les vins. A chaque vin, il me montre le terroir correspondant sur une carte et m’explique la g\u00e9ologie. J’aime beaucoup la Bourgogne pour \u00e7a, c’est un vignoble \u00e0 la fois simple et compliqu\u00e9 \u00e0 expliquer! Surtout compliqu\u00e9 en fait! Gilles Remoriquet produit deux vins blancs et neuf vins rouges. Il conna\u00eet les subtilit\u00e9s de chacun de ses terroirs et les vins se comportent tous diff\u00e9remment. Ce qu’il recherche \u00e0 la vigne, c’est la maturit\u00e9 ph\u00e9nolique parfaite et par cons\u00e9quence la finesse et l’\u00e9quilibre dans ses vins. C’est le cas!<\/p>\n
Gilles Remoriquet est en agriculture raisonn\u00e9e, bien que certaines de ses m\u00e9thodes se rapprochent plus de l’agriculture biologique. Selon lui, la charte fran\u00e7aise est trop restrictive (en opposition \u00e0 la charte allemande qui autorise certains produits que Gilles utilise actuellement). C’est l’avis de beaucoup de vignerons qui pr\u00e9f\u00e8rent ne pas s’embarrasser du label pour avoir une marge de manoeuvre plus grande \u00ab\u00a0au cas o\u00f9\u00a0\u00bb…<\/p>\n
Apr\u00e8s cette visite, j’en profite pour aller au domaine Chantal Lescure, go\u00fbter le nouveau mill\u00e9sime. Deux 2008 sont en d\u00e9gustation, le Nuits Saint Georges \u00ab\u00a0Les Damodes\u00a0\u00bb et le Pommard \u00ab\u00a0Les Vaumuriens\u00a0\u00bb. C’est toujours aussi bon bien que 2008 soit un mill\u00e9sime un peu plus serr\u00e9 en Bourgogne. La sp\u00e9culation sur 2009 est telle que le domaine a d\u00e9cid\u00e9 de les mettre \u00e0 la vente qu’\u00e0 partir de septembre. Le mill\u00e9sime 2009 a \u00e9t\u00e9 \u00e9rig\u00e9 en \u00ab\u00a0super-mill\u00e9sime\u00a0\u00bb par les m\u00e9dias et la client\u00e8le suit. Je pense qu’il faut se m\u00e9fier de ce qu’on appelle \u00ab\u00a0l’effet mill\u00e9sime\u00a0\u00bb (tr\u00e8s pr\u00e9sent et relay\u00e9 dans le Bordelais et en Bourgogne). Il ne faut pas acheter un vin pour le mill\u00e9sime, pas plus que pour l’\u00e9tiquette, ou parce qu’il est labellis\u00e9 ci ou \u00e7a, il faut acheter un vin parce qu’il est bon!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mercredi 6 juillet – Apr\u00e8s un week-end prolong\u00e9, je reprends mes p\u00e9r\u00e9grinations. A cette p\u00e9riode, dans la vigne, on finit d’effeuiller, on rogne si on le d\u00e9sire, on laboure quand c’est possible et on attend la v\u00e9raison (le moment o\u00f9 … Continuer la lecture