![\"\"](\"http:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/DSCF2170.jpg\" "\\"DSCF2170\\"")
<\/a><\/p>\nIg\u00e9 est une commune entour\u00e9e de deux vallons. L’un est plus propice au rouge (gamay et pinot noir), l’autre au blanc (aligot\u00e9 et chardonnay).<\/p>\n
Une des sp\u00e9cificit\u00e9s du M\u00e2connais est son mode de taille (appliqu\u00e9 en grande majorit\u00e9 sur les chardonnay) appel\u00e9 taille \u00e0 queue du M\u00e2connais ou arcure m\u00e2connaise. La baguette est gard\u00e9e longue et attach\u00e9e sur le fil le plus bas. Apr\u00e8s le d\u00e9bourbage, les pampres sont taill\u00e9es pour ne donner que deux ou trois grappes. Ce mode de taille a\u00e8re les raisins et permet d’\u00e9viter la pourriture.<\/p>\n Le domaine Fichet est un domaine familial repris par Olivier et Pierre-Yves, son fr\u00e8re, \u00e0 la fin des ann\u00e9es 90. Ils ont augment\u00e9 leur production en acqu\u00e9rant plusieurs parcelles autour d’Ig\u00e9 sur des beaux terroirs. (Ci-dessus, c’est un terroir de craie.) 18 cuv\u00e9es, plus des bag in box, des confitures, des jus de fruits et de la cervoise (que j’aurais l’occasion de go\u00fbter car j’ai une bouteille!). Dans l’ensemble, les vins sont de belle facture! Mes coups de coeur : le M\u00e2con-Villages \u00ab\u00a0La Cr\u00e9pillione\u00a0\u00bb 2010, le M\u00e2con-Ig\u00e9 \u00ab\u00a0La Cra\u00a0\u00bb 2009 (\u00e0 attendre, mais le potentiel est l\u00e0!) et le cr\u00e9mant de Bourgogne brut mill\u00e9sim\u00e9 2007 (superbe!).<\/p>\n Je me mets en chemin pour Davay\u00e9 quand tout \u00e0 coup…<\/p>\n Fallait bien que \u00e7a arrive! Surtout quand au contr\u00f4le technique, on vous dit qu’il faut passer la contre-visite \u00e0 cause des pneus avant qui sont plus qu’us\u00e9s… Un tour de d\u00e9panneuse et deux pneus neufs plus tard, me voil\u00e0 au domaine des Valanges avec seulement 45 minutes de retard!<\/p>\n Je rencontre Mathieu Paquet, le fils, qui s’occupe de d\u00e9velopper la partie commerciale du domaine depuis son arriv\u00e9e. Bien \u00e9videmment, il conna\u00eet \u00e9galement les 11ha de vignes comme sa poche! On commence par d\u00e9guster les vins, blancs uniquement. Trois Saint-V\u00e9ran avec des caract\u00e9ristiques propres, diff\u00e9rents terroirs. Le premier sur le fruit et la buvabilit\u00e9, assemblage de plusieurs parcelles. Le deuxi\u00e8me, \u00ab\u00a0Les Cras\u00a0\u00bb, sur la finesse et la min\u00e9ralit\u00e9 tout en gardant du fruit, sur un terroir de calcaire dure. Le troisi\u00e8me, \u00ab\u00a0Hors classe\u00a0\u00bb, sur la complexit\u00e9 du chardonnay, assemblage de deux terroirs remarquables \u00ab\u00a0Les Cr\u00eaches\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Les Terres Noires\u00a0\u00bb.<\/p>\n On comprend mieux tout \u00e7a quand on peut admirer les vignes en question!<\/p>\n Les Cras.<\/p>\n Les Terres Noires.<\/p>\n Quand je vous disais que c’est beau le M\u00e2connais!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Samedi 9 juillet – Rendez-vous pris avec Olivier Fichet, je retourne dans le M\u00e2connais avec plaisir! Les paysages sont diff\u00e9rents de ceux de la C\u00f4te d’Or mais c’est aussi tr\u00e8s joli! Manque de chance, il pleuviote! Enfin, Olivier est ravi … Continuer la lecture <\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n