![\"\"](\"http:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/DSCF2595.jpg\" "\\"DSCF2595\\"")
<\/a>Lev\u00e9e de bonne heure, les camions sont pr\u00eats \u00e0 partir, les vendangeurs sont tous pr\u00e9sents, un petit caf\u00e9, quelques minutes de route avant d’arriver \u00e0 la parcelle et nous voil\u00e0 dans les vignes. Il fait froid, il y a du soleil, il pleut, il fait bon, ou pas… Sauvignon, chenin, gamay, c\u00f4t ou cabernet. Rangs plus ou moins longs (qui peuvent \u00eatre d\u00e9courageants parfois!), ceps plus ou moins fournis, grappes plus ou moins pourries (bonne ou mauvaise pourriture, telle est la question…), baies sucr\u00e9es ou acides, tous les cas de figure sont l\u00e0! En bin\u00f4me, avec son seau et sa vendangette (ou son s\u00e9cateur), c’est parti! On coupe le raisin, on se coupe le bout des doigts et on continue!<\/p>\nDeux m\u00e9thodes pour acheminer le raisin au chai :<\/p>\n
Pendant ce temps-l\u00e0, au chai, on ne se tourne pas les pouces! On lave le pressoir, on pr\u00e9pare l’arriv\u00e9e de la benne ou des caisses, on s’occupe des remontages, on d\u00e9bourbe une ou deux cuves si on a le temps, on entonne si c’est pr\u00e9vu, on nettoie, on v\u00e9rifie les densit\u00e9s et la temp\u00e9rature des cuves remplies avant aujourd’hui,…<\/p>\n Fin de journ\u00e9e pour les vendangeurs mais pas pour l’\u00e9quipe! Il faut vider la benne ou d\u00e9charger les caisses, remplir le pressoir, nettoyer la benne ou les caisses ou les deux, puis faire les remontages (et oui, c’est deux fois par jour minimum!), finir de prendre les densit\u00e9s et la temp\u00e9rature des cuves,… etc.<\/p>\n J’\u00e9tais loin de me douter que ce mois de septembre serait aussi riche! Un mois de vendanges, c’est vivre et partager une belle exp\u00e9rience. Pour Damien, Coralie et leur \u00e9quipe (Mathieu, Jean-R\u00e9mi, Jennifer), c’est le r\u00e9sultat d’une ann\u00e9e de travail. Et au final, il ne faut rien regretter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dimanche 4 septembre au samedi 1er octobre – Message sur le r\u00e9pondeur dimanche midi : \u00ab\u00a0on vendange lundi, tu en es?\u00a0\u00bb (pour r\u00e9sumer…). Le temps de faire ma valise et me revoil\u00e0 sur la route! Ce coup de fil, je … Continuer la lecture <\/a>Soit en benne. Les seaux de chaque vendangeur sont vid\u00e9s dans une hotte port\u00e9e jusqu’\u00e0 la benne par un membre courageux de l’\u00e9quipe! Pour certaines parcelles, le raisin est tri\u00e9 comme vous pouvez le voir sur la photo.<\/p>\n<\/a>Soit en caisses. L’enjambeur, sur lequel est fix\u00e9 deux plateaux,\u00a0 se positionne devant les vendangeurs. Un membre de l’\u00e9quipe r\u00e9ceptionne les seaux de chacun et les passe \u00e0 ceux qui sont sur les plateaux. Ils transvasent le raisin dans les caisses, puis les caisses sont charg\u00e9es dans les camions, direction le chai!<\/p>\n<\/a>A droite, Jennifer s’occupe des remontages. Au centre, Erin attache la ligne du pressoir dans une cuve vide.<\/p>\n<\/a>Damien entonne. Il d\u00e9bourbe une cuve et remplit les f\u00fbts du jus. La fermentation se fera donc en barrique.<\/p>\n<\/a>Et voil\u00e0 une barrique qui fermente! La transformation des sucres en alcool produit du gaz. Le jus devient perlant. J’ai d\u00e9couvert que \u00ab\u00a0la mousse\u00a0\u00bb est sucr\u00e9e. C’est trop bon!<\/p>\n<\/a>Lavage de caisses entre chien et loup.<\/p>\n<\/a>Vidage et remplissage du pressoir tard le soir (\u00e7a permet de prendre le temps pour faire quelques photos!).<\/p>\n<\/a>Heureusement, apr\u00e8s chaque journ\u00e9e de travail, il y avait toujours un p’tit coup \u00e0 boire, du vin ou une bi\u00e8re (sauf quand on se les faisait piquer par les vendangeurs!). Un moment de d\u00e9tente, tous ensemble, pour faire le bilan de la journ\u00e9e, rire, parler de la suite, se lancer des vannes et trinquer!<\/p>\n