{"id":47,"date":"2011-03-26T19:07:27","date_gmt":"2011-03-26T18:07:27","guid":{"rendered":"http:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/?p=47"},"modified":"2011-03-29T21:36:58","modified_gmt":"2011-03-29T20:36:58","slug":"j-3-amboise-vouvray","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/?p=47","title":{"rendered":"J 3 – Amboise, Vouvray"},"content":{"rendered":"

Jeudi 24 Mars – Aujourd’hui, les vignes n’auront pas l’honneur de ma pr\u00e9sence! Lev\u00e9e t\u00f4t ce matin pour aller d\u00e9gorger le p\u00e9tillant naturel ros\u00e9 de La Grange Tiphaine (\u00ab\u00a0Rosa Ros\u00e9 Rosam\u00a0\u00bb) \u00e0 Vouvray. Les p\u00e9tillants ont \u00e9t\u00e9 transport\u00e9s \u00e0 Vouvray depuis d\u00e9cembre dans la cave de S\u00e9bastien Brunet (vigneron \u00e0 Vouvray). Sa cave est creus\u00e9e \u00e0 m\u00eame la roche dans le tuffeau (?, \u00e7a y ressemblait en tous cas…), les conditions sont ici r\u00e9unies pour stopper la fermentation et \u00eatre conserver sur lattes jusqu’au d\u00e9gorgement.<\/p>\n

Le d\u00e9gorgement consiste \u00e0 expulser le d\u00e9p\u00f4t qui est tomb\u00e9 dans le goulot de la bouteille (pour des raisons gustatives et esth\u00e9tiques). Lorsque ce d\u00e9p\u00f4t est expuls\u00e9, on remet la bouteille au niveau et on rebouche. Pendant la remise \u00e0 niveau, on peut \u00e9galement injecter une liqueur d’exp\u00e9dition et\/ou du soufre. Dans ce cas pr\u00e9cis, Damien d\u00e9cide d’injecter 1 gramme de soufre liquide par litre, pour le transport et \u00eatre s\u00fbr que le vin ne reprenne pas sa fermentation. 1 gramme, c’est vraiment peu et cela n’a pas une r\u00e9elle incidence mais \u00e7a peut jouer. Habituellement, les p\u00e9tillants sont soufr\u00e9s \u00e0 4 ou 5 grammes par litre.<\/p>\n

\"\"<\/a>A gauche, les bouteilles qui \u00e9taient conserv\u00e9es sur lattes jusqu’\u00e0 aujourd’hui, la t\u00eate en bas. Au centre, la machine \u00e0 d\u00e9gorger. A droite, la machine \u00e0 recapsuler. (Coralie et Damien ont choisi de recapsuler la bouteille plut\u00f4t qu’un bouchon. C’est un vin de soif, d’ap\u00e9ro, ros\u00e9 p\u00e9tillant et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, frais et croquant, \u00e0 boire en toutes occasions, donc pas franchement \u00e0 conserver! Ils appellent \u00e7a de la grenadine!)<\/p>\n

Mon r\u00f4le dans tout \u00e7a? Ben, je remplissais les palettes qui devront repartir \u00e0 La Grange Tiphaine prochainement!<\/p>\n

\"\"<\/a>Oui, c’est flou!<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir d\u00e9gorg\u00e9 3000 et quelques bouteilles, retour sur Amboise avec une palette dans le coffre! On fait le tour du propri\u00e9taire avec Coralie. Les anciennes installations et les nouvelles. Elle me montre \u00e9galement leurs vieux c\u00f4t (malbec) qui sont situ\u00e9s juste derri\u00e8re le nouveau chai.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>Comme dit si joliment Coralie, on dirait un cimeti\u00e8re…<\/p>\n

D\u00e9part sur Blois et demain repos bien m\u00e9rit\u00e9! \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jeudi 24 Mars – Aujourd’hui, les vignes n’auront pas l’honneur de ma pr\u00e9sence! Lev\u00e9e t\u00f4t ce matin pour aller d\u00e9gorger le p\u00e9tillant naturel ros\u00e9 de La Grange Tiphaine (\u00ab\u00a0Rosa Ros\u00e9 Rosam\u00a0\u00bb) \u00e0 Vouvray. Les p\u00e9tillants ont \u00e9t\u00e9 transport\u00e9s \u00e0 Vouvray … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47"}],"collection":[{"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=47"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87,"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47\/revisions\/87"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=47"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=47"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=47"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}