![\"\"](\"http:\/\/les-miscellanees-de-so.htkc.org\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/DSCF0999.jpg\" "\\"DSCF0999\\"")
<\/a><\/p>\n<\/a>Je passe l’apr\u00e8s-midi avec Jean-Philippe, le ma\u00eetre de chai. On \u00e9tiquette des vins pour une commande, on go\u00fbte quelques cuves et plusieurs f\u00fbts. Puis on va \u00ab\u00a0ouiller\u00a0\u00bb les barriques de blancs et de rouges, les deux cuv\u00e9es \u00ab\u00a0Renardi\u00e8res\u00a0\u00bb 2010. Le \u00ab\u00a0ouillage\u00a0\u00bb consiste tout simplement \u00e0 remplir les tonneaux au maximum pour que le vin ne s’oxyde pas (\u00e0 cause de l’oxyg\u00e8ne, logique!). Mais d’o\u00f9 vient le vin qui sert \u00e0 ouiller? Grande question qui restait pour moi un myst\u00e8re jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent! Et ben, on pr\u00e9l\u00e8ve quelques litres sur les premi\u00e8res cuv\u00e9es du domaine qui sont en cuve \u00e0 chapeau amovible…<\/p>\n La plupart des barriques sont encore en fermentation et p\u00e9tillent. J’adore le bruit!<\/p>\n Deux jours, c’est \u00e0 la fois long et court! L’id\u00e9e de rester une semaine compl\u00e8te chez un m\u00eame vigneron commence \u00e0 faire son chemin. A voir dans quelles mesures c’est r\u00e9alisable et surtout o\u00f9…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mardi 29 mars – Lev\u00e9e t\u00f4t le matin pour continuer \u00e0 plier les baguettes d’une autre parcelle. Rendez-vous \u00e0 8h avec les membres de l’\u00e9quipe du domaine. C’est agr\u00e9able de discuter avec eux de tout et n’importe quoi pendant qu’on … Continuer la lecture <\/a><\/p>\n