Jeudi 14 avril – J’ai évidemment parlé trop vite! J’ai été reçue par Véronique Cochran du château Falfas, côtes de Bourg. Elle m’a fait visiter le domaine, puis nous avons dégusté deux de ses cuvées en 2006. Toujours aussi bon! En dégustant, elle m’a expliqué beaucoup de choses sur la biodynamie qu’elle pratique depuis 1988. C’était passionnant! Elle en parle très bien. Je connaissais les grandes lignes et à peu près les différences entre agriculture raisonnée, agriculture biologique et biodynamie, mais là j’ai vraiment compris plus en profondeur. Ce serait trop difficile de vous restituer ici tout ce qu’elle m’a dit et je n’ai même pas l’intention d’essayer!
En arrière-plan, c’est l’estuaire de la Gironde. Il contribue à la typicité des côtes de Bourg (influence maritime).
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