J 10 – Le Puy Notre Dame, Saumur

Jeudi 31 mars – Le métier de vigneron, c’est loin d’être simple! Il faut savoir tout faire! Etre un couteau suisse humain! Ils s’occupent de leur vigne au quotidien, ils vendangent, ils vinifient, jusque là rien d’anormal. Ils mettent en bouteille, ils étiquettent, ils préparent les commandes, ils commercialisent, ils exposent leurs vins dans des salons, ils démarchent les caves/restaurants/importateurs, ils reçoivent les clients au caveau,… Et encore, ça, c’est juste « la base »!

Tout ça pour dire qu’avec Guillaume Reynouard aujourd’hui, on s’est surtout occupé de remplir les papiers pour les douanes! Les DAE… Un grand moment! Digne de la scène pour obtenir le laissez-passez A-38 dans la maison des fous des Douze travaux d’Astérix! Il y avait trois palettes qui devaient partir pour les Etats-Unis en fin d’après-midi et il fallait remplir ces fameux documents sur le site internet des douanes. Un vrai casse-tête! On occulte vite toute la partie administrative quand on pense au métier de vigneron, mais elle est bien réelle et surtout non négligeable!

Je vous rassure, on a pas fait que ça! Guillaume a eu le temps de me montrer les vignes du Puy Notre Dame et de me parler de la géologie des lieux. Il possède également une cave souterraine sensationnelle (une ancienne champignonnière, avec de nombreuses galeries) qui fait environ 10 kilomètres de long .

On a également filtré sa cuvée « Chapitre 9  » à l’aide d’une machine que voici.

C’est la première fois que je voyais ça et ça m’a bluffé! (C’est bête… Je n’imaginais pas ça comme ça.) J’ai mis du temps à comprendre comment ça fonctionnait! En très bref, on filtre avec de la terre qui retient les impuretés du vin. Il ressort de la machine, limpide et brillant, et sera stocké dans une cuve propre avant la mise en bouteille. Je pourrais mieux vous expliquer ça mais ce serait un peu long!

Dîner sur Saumur au « Bistrot de la Place » sur les conseils de Guillaume. Un vrai bistrot, bon, recherché et pas cher! C’était très bien! Belle carte des vins!