Mercredi 25 mai – Frédéric Pourtalié m’a conseillé d’aller voir un autre domaine à quelques kilomètres de Puéchabon. Me voici à Saint Jean de Fos pour rencontrer Xavier Braujou de la Terrasse d’Elise. On fait connaissance puis il me fait goûter ses vins sur fût et en bouteille. Xavier est un passionné. Impossible pour lui d’arrêter de travailler ne serait-ce qu’une semaine! Son credo, assembler les terroirs. Ses vins sont tous des mono-cépages. Sa cuvée le Pradel, 100% cinsault, est un petit bijou! Un régal! Il arrive à donner du corps et de la complexité à un cépage qui normalement est utilisé pour les rosés ou assembler pour apporter de la fluidité au vin. Une vraie réussite!
Après un déjeuner sur la place de Saint Jean de Fos, je vais visiter Saint Guilhem le Désert. Un village qui vaut vraiment le détour.
L’abbaye de Gellone datant du XIème siècle.
Le cloître.
Bis.
Une rue du village.
Des pas de portes!