Vendredi 9 juillet – Petite escapade en Côte chalonnaise avec ma tante. Nous allons chez Guy Chaumont pour acheter quelques bouteilles. On en profite pour déguster la gamme! Nous craquons sur le crémant de Bourgogne brut zéro. Pourquoi s’en priver? Les bulles sont fines, le vin est droit, tendu et laisse la bouche fraîche. C’est parfait pour commencer un repas! Plus de blancs au domaine pour le moment, les mises en bouteille des 2010 sont prévues pour très bientôt. Au niveau des rouges, le Bourgogne côte chalonnaise 2009 et le Givry 2008 se défendent bien. Beaucoup de fruit pour le 2009, plus de subtilité pour le 2008.
Sur la route du retour, on s’arrête aux locaux commerciaux de TMF où ils ont aussi un caveau de dégustation. Ils produisent d’une part des crémants de Bourgogne et d’autre part plusieurs appellations de la Côte chalonnaise. Ils sont négociants puisque pour certaines de leurs cuvées, ils pratiquent l’achat de raisins. Ici aussi les crémants sont superbes. C’est un champenois qui est venu apprendre la méthode au vinificateur. Le crémant est une méthode traditionnelle (une méthode champenoise quoi! mais on a plus le droit de le dire!) qui vieillit 12 mois sur lattes minimum (au lieu des 18 mois minimum effectués par le Champagne). A part cela, le principe est le même. A l’aveugle, on s’y tromperait!