Les Miscellanées de So

Jeudi 24 Mars – Aujourd’hui, les vignes n’auront pas l’honneur de ma présence! Levée tôt ce matin pour aller dégorger le pétillant naturel rosé de La Grange Tiphaine (« Rosa Rosé Rosam ») à Vouvray. Les pétillants ont été transportés à Vouvray depuis décembre dans la cave de Sébastien Brunet (vigneron à Vouvray). Sa cave est creusée à même la roche dans le tuffeau (?, ça y ressemblait en tous cas…), les conditions sont ici réunies pour stopper la fermentation et être conserver sur lattes jusqu’au dégorgement.

Le dégorgement consiste à expulser le dépôt qui est tombé dans le goulot de la bouteille (pour des raisons gustatives et esthétiques). Lorsque ce dépôt est expulsé, on remet la bouteille au niveau et on rebouche. Pendant la remise à niveau, on peut également injecter une liqueur d’expédition et/ou du soufre. Dans ce cas précis, Damien décide d’injecter 1 gramme de soufre liquide par litre, pour le transport et être sûr que le vin ne reprenne pas sa fermentation. 1 gramme, c’est vraiment peu et cela n’a pas une réelle incidence mais ça peut jouer. Habituellement, les pétillants sont soufrés à 4 ou 5 grammes par litre.

A gauche, les bouteilles qui étaient conservées sur lattes jusqu’à aujourd’hui, la tête en bas. Au centre, la machine à dégorger. A droite, la machine à recapsuler. (Coralie et Damien ont choisi de recapsuler la bouteille plutôt qu’un bouchon. C’est un vin de soif, d’apéro, rosé pétillant et légèrement sucré, frais et croquant, à boire en toutes occasions, donc pas franchement à conserver! Ils appellent ça de la grenadine!)

Mon rôle dans tout ça? Ben, je remplissais les palettes qui devront repartir à La Grange Tiphaine prochainement!

Oui, c’est flou!

Après avoir dégorgé 3000 et quelques bouteilles, retour sur Amboise avec une palette dans le coffre! On fait le tour du propriétaire avec Coralie. Les anciennes installations et les nouvelles. Elle me montre également leurs vieux côt (malbec) qui sont situés juste derrière le nouveau chai.

Comme dit si joliment Coralie, on dirait un cimetière…

Départ sur Blois et demain repos bien mérité! 🙂

Mercredi 23 mars – Deuxième jour, nouveau domaine! Me voici à La Grange Tiphaine chez Coralie et Damien Delecheneau.

Peu de photos, mais journée intense! Avec Jennifer, apprentie ingénieur, nous avons plier toutes les baguettes d’une parcelle. Cette étape intervient après la taille. La baguette (la branche qui a été conservée par la personne qui a taillé, et qui va donc donner le raisin pour l’année) doit être conduite sur le fil de fer pour que la vigne étende son feuillage de manière homogène. Cela permet d’éviter l’humidité dans un feuillage trop épais ce qui peut favoriser l’apparition de pourriture (entre autres).

Avant.

Après.

La vigne ne se laisse pas faire! Encore une fois! J’ai le dos en vrac, mais j’ai passée une très bonne journée! Sous le soleil! Encore une fois!

Mardi 22 mars – Vous attendez tous avec impatience ce premier article qui parle enfin de ma route des vins! Le voici!

Tout au long de ce blog, je vais faire l’impasse sur la description exacte de la journée et laisser parler les quelques photos que j’arrive à prendre! Je vais éviter d’être trop pompeuse pour que ce soit agréable pour vous et pour moi! Juste quelques commentaires suffiront! (Vous me direz…) Alors allons-y!

Etiquetage des Sancerre rouge 2009 au chai de Gérard Boulay.

Vous devinerez jamais chez qui j’étais, où j’étais et ce qu’on a fait!

Les Sancerre rosé 2010 en box, prêts à être étiqueter! J’adore la couleur!

Après un passage au chai de Gérard Boulay pour étiqueter, direction ses vignes!

Quel bonheur de se retrouver dans les vignes dès le matin, et en plus sous le soleil! Mais bon, on est pas là pour bronzer (quoi que…), M. Boulay m’apprend à tailler et hop je m’y mets! Je ne fait que dégager la branche de l’année passée au sécateur, mais ce n’est pas facile! C’est là qu’on se rend compte que la vigne est une plante bien vivace qu’il faut savoir dompter!

Le truc noir au bout c’est ma veste…!

Les branchages sont déposés au milieu d’un rang, ils seront broyés et remis dans la vigne.

Le village de Sancerre en haut à gauche, celui de Chavignol en bas à droite.

Je suis très heureuse car mon projet prend vie et comme je l’espérais en plus de ça! Tout en simplicité, M. Boulay m’a accueillie chez lui, m’a parlé de son domaine, m’a montré ce qu’il faisait, …etc.

Ca fait plaisir de savoir qu’on ne s’est pas trompée!