Les Miscellanées de So

Vendredi 6 mai – Journée off hier. Aujourd’hui, je rencontre deux femmes vigneronnes de l’appellation Jurançon.

Ce matin, je vais chez Marion Latrille du château Jolys et du château de Jurque. Les vignes du château Jolys ont été plantées par son père à son arrivée dans les années 60, puis elle a planté celles du château de Jurque en 2000. Les deux domaines sont bien distincts même si les raisins sont vinifiés dans le même chai. Cela permet à Marion Latrille de gérer deux vignes qui réagissent différemment l’une de l’autre, c’est passionnant.

Je me rends compte que dans le Jurançon, même pour les secs, on fait une sélection plus que parcellaire. On prend un peu de gros manseng ici, un peu de petit manseng par là, un peu de courbu pour finir ; et on assemble. Normalement, quand on vendange, on vendange toute une parcelle en même temps. Là non.

Les vignes du château Jolys avec les Pyrénées en arrière-plan.

Je passe l’après-midi avec Yvonne Hégoburu, 84 ans. Elle est connue et reconnue dans le monde du vin car son histoire est singulière. Elle plante sa vigne à la mort de son mari, quand d’autres prennent leur retraite! Quand on la voit prendre le temps d’ôter les entre-coeurs et les herbes enracinées au pied des ceps, on comprend que ça la passionne toujours. Elle me répète qu’elle préfèrerait être dans sa vigne plutôt qu’à son bureau, mais à 84 ans… On discute un peu de la vigne, mais surtout de tout et de rien, de la famille, des relations amoureuses, de l’ambition, des projets futurs,… etc.

En fin de journée, le régisseur prend le temps de me faire déguster les vins et de m’expliquer chaque cuvée. Chaque millésime a sa particularité, c’est très intéressant. Les vins sont bien équilibrés. J’aime beaucoup la cuvée spéciale qui va sortir courant 2011. C’est un Jurançon demi-sec (ça sort de l’ordinaire, bien que historiquement le Jurançon demi-sec a existé, ce que je ne savais pas!). Les moelleux sont splendides!

Mercredi 4 mai – Je me rends chez Jean-Marc Grussaute du domaine Camin Larredya. C’est Laurent Cazottes (notamment) qui m’a conseillée d’aller chez lui. Le domaine Camin Larredya fait partie de la plateforme « a bisto de nas » qui réunit plusieurs vignerons du Sud-Ouest.

La végétation a trois semaines d’avance, il faut donc finir d’épamprer et palisser (attacher les feuilles aux fils). Quand le palissage de toutes les vignes du domaine sera terminé, il faudra recommencé!

Un bel exemple de vigne en terrasses. Je trouve ça superbe! Je n’arrive pas à me lasser de regarder ces vignes. Un rang peut faire plus d’un kilomètre! Des vignes comme ça, c’est du boulot! Elles sont en bio depuis le millésime 2010.

A Jurançon, les cépages les plus connus sont le petit manseng et le gros manseng. C’est le petit manseng qui sert en grande majorité pour les moelleux et les liquoreux. Il y a également un petit peu de courbu qui est souvent intégré dans les secs.

En fin d’après-midi, je déguste les vins du domaine avec Jean-Marc Grussaute. Il fait des vins secs tendus et puissants. De gastronomie, c’est certain. Ses moelleux sont très agréables et frais. C’est dur de recracher!

Lundi 2 et mardi 3 mai – Je prends la route ce matin pour arriver dans le Jurançon en milieu d’après-midi. Je me décide pour le camping bien que des orages soient prévus. J’ai été servie question orages! Ca m’a permis de tester l’étanchéité de la tente. Tout va bien de ce côté-là!

Je vérifie l’étanchéité depuis la voiture évidemment!

Ne pas oublier pourquoi on est là et on galère dans sa bagnole! Enfin galérer, tout est relatif. J’ai ouvert une bouteille de vin rouge et un pâté de chevreuil (de Varen) et je déguste ça tranquillement sur la banquette arrière… Ca pourrait être pire!

Le lendemain, re-belote! Et on continue la bouteille de rouge!

Je profite de l’après-midi moins pluvieux pour faire un tour dans Pau. C’est une ville pas franchement jolie (pour ce que j’en ai vu) et impossible au niveau de la circulation. Je cherche les vignes aux alentours mais elles sont cachées! Il faut monter sur les hauteurs dans les villages de Jurançon, Gan, Laroin,…etc. Elles sont à flanc de coteaux ou en terrasses, sur des vallons. C’est magnifique! A voir dans le prochain article (Suspens! En espérant que vous lisez dans l’ordre!).

Jeudi 28 et vendredi 29 avril – C’est le temps des commandes chez les Plageoles! On capsule, on étiquète, on met en cartons, on prépare les commandes, on livre, on expédie! Le Mauzac noir 2010 est quasiment épuisé et le Braucol 2010 ne va pas tarder à se faire rare!

Je suis au domaine des Très Cantous, chez la famille Plageoles. Mauzac vert, mauzac roux, mauzac gris, mauzac rose, ondenc, braucol (ou fer servadou), muscadelle, loin de l’oeil, duras, prunelart, verdanel. Ici, le cépage est roi. Robert Plageoles, le grand-père, a beaucoup travaillé pour réhabiliter plusieurs cépages oubliés du gaillacois. Après des recherches ampélographiques (étude des cépages), la famille Plageoles a décidé de replanter des cépages autochtones datants d’avant le phylloxéra. Le mauzac noir en fait partie. (Il est pour le moment classé en vin de table.)

Chaque cépage a son vin. C’est une démarche critiquée (axée « Nouveau monde » pour certains) mais qui me parle. Le cépage dans sa plus pure expression. Cela permet d’appréhender la diversité des cépages gaillacois. D’influence bordelaise, le Sud-Ouest, qu’on se le dise, a « ses » cépages! Loin du merlot et du cabernet sauvignon! A la dégustation, chaque cépage affirme sa typicité. C’est passionnant!

Florent, le petit-fils, 28 ans, me montre les installations et me parle du domaine. Plus de 20ha de vignes sont en production. Plusieurs parcelles ont été rachetées récemment pour agrandir le domaine.

Divisé en deux, le domaine des Très Cantous à Cahuzac sur Vère abrite majoritairement des cépages blancs classés « Premières cotes » (particularité de l’appellation Gaillac) ; à 4 kilomètres, le domain Roucou-Cantemerle des cépages rouges. Les vins sont en Agriculture Biologique. Le travail se fait à la vigne. A la vinification, l’intervention du vigneron est minime.

Je passe deux jours très agréables à cotoyer la famille Plageoles. Des gens simples et généreux! J’ai hâte de voir ce que le domaine deviendra d’ici quinze ans, sous l’égide de Florent. Je prends les paris que les Plageoles feront toujours partie des grands vignerons de Gaillac! A vérifier…!